厚手の鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒め、しんありとするまでじっくり炒める。

かぼちゃを加えてさっと炒め、水と固形スープの素を加えて中火にかけます。煮たったら弱火にして、10分煮る。

かぼちゃが柔らかくなっていたら、ミキサーにかけてペースト状にする。鍋に戻す。

牛乳を加えて、再び弱火で温めて、塩で味を整えて火をとめる。※盛り付けてから、にんじんの葉を添えました。パセリなどでも。