卵白に砂糖を2回に分けて加え、泡立て噐でつのが立つまで高速で泡立てる。30秒くらい低速にし、整える。

ボウルにチョコレート、バターを入れ湯煎などで溶かす。IHの場合は保温で5分くらいすれば溶けます。

溶けたらなめらかになるまで混ぜる。卵黄を加え泡立て噐で混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを合わせて振り入れ、ヘラでなめらかになるまで、さっと混ぜる。

メレンゲを3回位に分けて加える。混ぜすぎないようにさっくりと混ぜる。

型に流し入れ、下からトントンと叩いて空気を抜き、160℃のオーブンで25～30分くらい焼く。型の大きさに合わせて調整。