クルミとイチジクは細かく刻んでおく。バターは室温に戻しておく。

ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、クリープを入れぬるま湯と溶いた卵を加え素早くゴムベラで混ぜる。

生地がまとまったらバターを混ぜなじませ丸くまとめてボウルにラップをかけ30分置く。

生地をボウルから取り出し捏ねてまとめボウルに戻しラップして一晩冷蔵庫に置く。

生地をボウルから取り出しクルミとイチジクを混ぜ計量して10分割してまるめる。

生地に布巾をかぶせ10分置いて落ち着かせる。