フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、にんにく、みじん切りのバジルを入れて弱火で火を通してアンチョビを解します。

5mm～1cm角に切った★の材料を入れて強火に変え、炒めます。野菜が透いてきたら塩、粗挽き黒胡椒で味付けします。

ボウルに移して粗熱を取ります。

☆の材料を5mm～1cm角に切ります。冷めた③にちぎったバジルと一緒に入れて混ぜます。レモン汁と塩で味を調整します。