冬瓜はワタをくりぬき皮を剥いて角切りにする．

セロリ茎，玉ねぎ，人参を切り，にんにくは粗みじん切りにする．きくらげを水でもどしておく．

フライパンにごま油をひき，にんにくを香りが出るまで炒め，玉ねぎ・人参を炒める．玉ねぎに火がとおればシーフードを入れる．

セロリ，きくらげを入れて炒め，水，鶏ガラスープ，貝柱スープ，乾燥えびを入れる．
冬瓜を入れ，ふたをして煮る．

オイスターソース，醤油を入れさらに煮る．冬瓜に味をしみこませ，最後に塩で調整し，水溶き片栗粉でとろみを付けて完成．