まず、むね肉の皮を取り除き、竹串でつつきまくります。

五袋分の粉末スープを取り出します。拉麺は使いません。

むね肉一個に付き、粉末スープ一袋と小さじ一杯の塩を刷り込みます。

密封出来る、ジップロック等に入れて空気を抜いて2日ほど冷蔵庫で寝かせます。

残った分の粉末スープで記載どうりの拉麺スープを作り、一度沸騰させます。

冷蔵庫で寝かせた肉を流水で軽く洗います。

沸騰したスープを弱火にして、肉を入れて約５分ほどコトコト煮ます。

5分後に火を止めて、そのまま放置して、三時間、そのあと、冷蔵庫で二時間冷やせば出来上がりです。