タルト生地用のバターを5mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを200℃で予熱しておく。

ボウルにタルト生地用のホットケーキミックス、グラニュー糖を入れ、<1>のバターを加えて手ですり混ぜる。

そぼろ状になったら牛乳を加えてよく混ぜてひとまとめにし、ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。

休ませた生地を麺棒で3mm厚さにのばしてタルト型に敷き込み、フォークで数カ所穴をあける。

200℃のオーブンで3分、170℃のオーブンで5〜8分焼く。焼き上がったらそのまま冷まし、粗熱が取れたら型から外す。

鍋にカスタードクリーム用の牛乳、バニラを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。

<6>を<7>に少しずつ加えて全体を混ぜ合わせ、鍋に戻す。

鍋を再び火にかけ、泡立て器で混ぜながら火を通す。とろみがついて沸騰したら火を止め、バターを加えて混ぜ合わせる。

バットに流し入れ、すぐにラップをぴっちりとかけて冷やし、冷えたら網などでこしてよく練る。

粗熱が取れたタルトに冷えたカスタードクリームをのせて敷き込み、飾り用のフルーツをカットしてのせる。