①バットの上に皮がついてた方を上にしてまぐろの柵を置きます。氷水を用意しておきます。

②塩を軽めに振ったらクッキングバーナーで柵全体を炙ります。

③炙ったら氷水に入れ、ペーパーで水気を拭いたら冷蔵庫に入れ冷やし込みます。

④最後に切って盛り付けたら完成。