九条ネギは斜め切りにする。

鍋に、だし汁、みりん、醤油、刻み揚げを入れ、沸騰させる。だし汁は1カップ分残し、残した分で片栗粉を溶く。

沸騰してしばらくしたら、だし汁で溶いた片栗粉を回し入れる。

うどんをゆでる。電子レンジで温めても良い。今回は水でさらさない。ゆでたうどんを丼に盛る。

うどんを盛った丼に汁をかけ、九条ネギを入れる。お好みで粉山椒をかける。