広島の郷土料理 はっすん
さっちあっきママ @cook_40043279
嫁ぎ先の母から教わった、広島の郷土料理。
小学校の給食にも郷土料理として出ています。
家庭毎に使用食材は異なるようです。
このレシピの生い立ち
我が家の味（料理）を娘に受け継ぎたく備忘録。
広島の郷土料理 はっすん
嫁ぎ先の母から教わった、広島の郷土料理。
小学校の給食にも郷土料理として出ています。
家庭毎に使用食材は異なるようです。
このレシピの生い立ち
我が家の味（料理）を娘に受け継ぎたく備忘録。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは1〜1.5㎝角に切り、さっと熱湯でゆでる。
厚揚げはさっと熱湯をかけて油抜きし、1〜1.5㎝角に切る。 -
- 2
野菜は皮をむき、1〜1.5㎝角に切る。
アクの強いごぼう、れんこんは、切ったあと水にさらして、アクをぬいておく。 -
- 3
鍋にごま油を入れて温めて、厚揚げ以外の材料を入れて炒める。
- 4
全体的に材料にごま油が回ったら、出汁、調味料を加えてしばらく煮る。
- 5
野菜に火が通ったら、厚揚げを加えて一煮立ちしたら火を止める。
-
- 6
冷めたらまた火を入れて、を繰り返すと味が染みて美味しくなる。
-
コツ・ポイント
煮て冷まし、煮て冷ましを繰り返して
味を染み込ませます。
26cmの大きな鍋で作って、正月三が日の
毎食にいただくので、食べる前には
毎回加熱しています。
なので最初の煮汁は加熱&自然蒸発分を
考慮してひたひた多すぎる位がおすすめです。
つくれぽ
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