川俣菜の干葉リゾット
川俣菜種保存会 @cook_40285819
干葉の旨味を利用し、濃厚リゾットにしました。クセのある干葉が苦手な方にオススメです。
このレシピの生い立ち
干葉が苦手な方に、食べやすい洋食にしてみました。ご飯から簡単に作っても美味しいですよ！
川俣菜とは栃木県日光市栗山地域で育てている、伝統野菜です。
詳しくはこちら↓
https://kawamata-na.hateblo.jp/
川俣菜の干葉リゾット
干葉の旨味を利用し、濃厚リゾットにしました。クセのある干葉が苦手な方にオススメです。
このレシピの生い立ち
干葉が苦手な方に、食べやすい洋食にしてみました。ご飯から簡単に作っても美味しいですよ！
川俣菜とは栃木県日光市栗山地域で育てている、伝統野菜です。
詳しくはこちら↓
https://kawamata-na.hateblo.jp/
作り方
- 1
これが川俣菜の干葉です。収穫後、日陰で干して保存性を高めたものです。日光市栗山地域の伝統食です。
-
- 2
干葉は熱湯をかけて、30分ほど放置し、包丁が入るぐらいまで柔らかく戻しておきます。
-
- 3
川俣菜(茹で・干葉)と玉ねぎはみじん切りに。ベーコンは1cm幅に切りそろえる。（川俣菜の葉の部分は縦横に包丁を入れる）
-
- 4
玉ねぎをバターでじっくり炒め、焦げる前にベーコンと干葉、米を加え、米が透明になるまで炒める。
- 5
熱湯を加え米を中火で煮る。水分がなくなったら牛乳を少しづつ加え、米が柔らかくなるまで15分程火を通す。
- 6
直前に刻んだ川俣菜(茹で)を入れ、混ぜ合わせる。
-
- 7
塩と黒こしょうで味を調え、フライパンを火からおろし、粉チーズをかけたら完成。
-
コツ・ポイント
米は研がないことと、煮込んでいる間は木べらで混ぜすぎず、放置気味にすると、ベタっとせずお店の味に近づけます。
干葉は見た目が微妙ですが、野菜の旨味がっぷりなので、味に深みが出ます。苦手な方は茹でたものを多めにしてみて。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20195633
