お庭の柚子で毎年作ります。このレシピの生い立ち自宅の庭に、良い本柚子がなるので。
本柚子を四つに切り、中身を取る。皮を使います。
中身は、果汁としてお使いください。
細くきり、お湯で１０分ほど煮る。
お湯を切り、柚子の皮と同量の白砂糖をまぶす。うちの柚子では、３５gほどです。
そのまま、半日おいて、水分を出す。私は、ここまで夜にやり、一晩おいています。
火にかけ、水分を飛ばす。
ザルに広げ、丸１日干す。ここでは、ザルの上に、クッキングペーパーをしいています。
グラニュー糖をまぶして、出来上がり！
長く干しすぎると、固くなるので気をつけてください。
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