鍋に分量外の水と分量外の塩を入れよく沸騰させる。洗って適度に切った菜花をいれ1分30秒湯がく。

ざるに上げ、流水でよく冷ます。手で絞って水気を切る。

調味料を合わせ、湯がいた菜花に和える。ゴマを加え器に盛り付ける。