豚肉は筋を切り、包丁の背で裏表たたく。塩、胡椒ふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつける。玉ねぎはくし形切りにする。

フライパンに揚げ油を2cmほど注いで中温にし、1の豚肉を並べ入れる。時々返しながら揚げ、油をきり食べやすく切る。

別のフライパンにA、１の玉ねぎを入れ、中火にかける。煮たったら弱めの中火で3分ほど煮る。

3に２を入れ、卵を粗く溶きほぐして回しかける。弱火のまま蓋をして30秒〜１分加熱し、火を止めて30秒ほど置く。

器にご飯を盛りつけ、4をのせ、三つ葉をのせて完成。