チーズケーキで使うバター、クリームチーズ、純生、卵など、使う分量の材料をあらかじめ常温に戻しておく

直径18㎝のケーキ型の底にキッチンペーパーまたはオーブンシートを敷く。側面はペーパーのシワが出来るので、無い方がよい

無塩バター30gを耐熱容器に入れ、レンジ600w40秒～50秒加熱してバターを溶かす

お好きな市販のビスケット80gをビニール袋に入れ、上からめん棒などで叩いて砕いたあと、

溶かしバターを加えて、再び綿棒で叩いてしみ込ませる

これをケーキの型底に敷き詰め、砕いたビスケットがしっかり密着するまで指で均一の厚さに敷き詰めた後、冷蔵庫で冷やしておく

1㎝角にちぎったクリームチーズ200gとパルミジャーノR又はパルメザン20gとグラニュー糖80gと練乳大さじ1を入れる

これをぬるい湯煎の中でスプーンのヘラなどを使ってよく練って均一感を出し、砂糖を完全に溶かす

湯煎からボウルをはずした後、溶いた卵2個を少しづつ加えながら電動ホイッパーの強でよく混ぜる（画像は混ぜた後の状態）

レモンの絞り汁大さじ2を加えて混ぜる（このチーズケーキはふんわり感を出すため手動ではなく電動ホイッパー使用）

苺のリキュールがあれば大さじ2を加えて強で混ぜる

純生35％150mとプレーンヨーグルト50mlを徐々に加えて強で混ぜた後ホイッパーを弱に落として約2分大粒気泡を取り除く

薄力粉30gを振るい器でふるって投入したあと全体を弱で混ぜたら、ボウルの底をトントン叩いて気泡をつぶす

生地をそっと流し込み、持ち上げて底をトントンと叩いて大粒気泡を外に押し出す（強く叩きすぎるとビスケットが割れるので注意）

洗って水気を切った苺約250gのヘタを取って、このなかに均一にそっと沈ませる

170℃で余熱したオーブンを160℃に下げ、60分湯煎焼きをスタートさせる。湯煎焼きで注ぐお湯は、必ず熱湯を使う

オーブン50分焼成した時点で上部が程よいきつね色になったら、焼き焦げを防ぐためにホイルをかぶせて残り10分を焼く

所定時間経過後、中に竹串を突き刺して生地がついてこない事を確認したら取出し、

苺リキュール大さじ2をハケで表面にしみ込ませ、ラップなどせずにこのまま冷まし、完全に熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす

十分冷えたら冷蔵庫から取出し型の周囲を温めたナイフを差し込みながら型から離し、飾り皿に乗せる。このままでも良いですが、

冬の季節らしく、『溶けない粉糖』をかけて、こな雪を演出してみました。

さらに、ケーキの周囲を透明フィルムで覆い真っ赤なリボンを巻いてドレッシーな着飾りに。

苺の色素が赤ければ赤いほど洗練されたイメージが強くなります。

さらにゴージャス演出には高さが必須。苺150gを半切り丸ごとの2種をお山のように中央に乗せ、ナパージュで艶出ししました。

ナパージュは粉末ゼリー、レモン汁、砂糖、苺リキュールを加熱して冷ましたらハケで塗り、一旦冷蔵庫で冷やして固定させます。

フレッシュな苺がケーキ生地のなかで広がって何とも言えない苺の甘い香り。贅沢なスィーツタイムに酔いしれます。

ケーキフルーツに君臨する苺を贅沢に使って、宝石箱のように美しい盛り付けを楽しんでみませんか？

2019年もあと少し。皆さま、よいお年をお迎え下さい♪
Thank you so much,good Friends.