明太子はトースターなどで生焼きにして小さめに切る。飾り用は別にとっておく。

しめじをサッと洗いほぐしておき、バターを入れたフライパンで炒める。火が通ったら牛乳を入れひと煮立ちさせる。

塩昆布と白だし、明太子を入れたら解凍したうどんを加え、サッと和える。
お皿にもり明太子を上にのせたら完成！

好みで大葉を散らしてもいい♪