塩麹豚汁

高郷comachi
高郷comachi @cook_40233229

塩麹のマイルドな塩味が、お野菜の味を引き立たせる!優しいお味の豚汁です。
このレシピの生い立ち
田中地区の、食と健康にこだわりのあるお料理上手、永嶋さんにおそわった、素材の味が際立つ優しい味の豚汁です。

塩麹豚汁

塩麹のマイルドな塩味が、お野菜の味を引き立たせる!優しいお味の豚汁です。
このレシピの生い立ち
田中地区の、食と健康にこだわりのあるお料理上手、永嶋さんにおそわった、素材の味が際立つ優しい味の豚汁です。

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材料

  1. 人参 2本
  2. じゃがいも 中2個
  3. 大根2本 2本
  4. 白菜 7枚
  5. 豚肉 薄切り10枚程度
  6. 塩麹 大さじ3
  7. 100cc
  8. 醤油 100cc
  9. めんつゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    豚肉に塩麹をまぶして、冷蔵庫で2日程度寝かせます。

  2. 2

    野菜を食べやすい大きさにカットし、ひたひたの水で、中火で茹でます。

  3. 3

    大根に火が通ったら、塩麹をまぶした豚肉を(ドリップは除く)加えて、更に加熱します。

  4. 4

    酒・醤油・めんつゆで味を整えます。
    具材に火が通ったら出来上がりです。

コツ・ポイント

・材料の分量は、概算になります。
お好みの分量や、調味加減にして下さい。

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