茄子は焼いて皮をむき適当な大きさに切る。

パプリカも網焼きにして熱いうちにビニール袋に入れて蒸らす。ある程度冷めたら皮をむき、切ってなかの種を取って適当に切る。

トマトは湯むきして適当な大きさに切る。

すべての野菜と塩、ニンニクをミキサーにかける。

冷蔵庫で良く冷やし、器に入れ、コショウをフリ、オリーブオイルをまわしかけて飾りに適当に青みをのせて出来上がり。