エビは片栗粉をまぶしてもみ洗いした後流水で汚れを洗い流す。あれば背ワタを取る。

鶏肉はひと口大より小さめに切る。アスパラは下の固い部分を切り落として乱切りにする。

鍋にバターを溶かし鶏肉を炒める。色が変わったらエビを加えて火が通るまで炒める。

薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め牛乳を少しづつ加えてその都度球にならないようによく混ぜる。

普段のホワイトソースよりゆるめになるように牛乳を調節して加え２～３分混ぜながら煮て塩胡椒で味を調える。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩(分量外)を少々加え半分に折ったパスタをゆでる。あげる2分前くらいにアスパラを加える。

表示時間の1分前にざるにあげ水気をよく切る。アスパラを取り除け耐熱皿にパスタを盛る。

ソースをかけてアスパラを散らしチーズを乗せてオーブン化トースターで焼き色がつくまで焼いて完成。