イカは内臓を取り除いて1㎝幅に切る。

ボールに強力粉、水を混ぜ、イカを加える。

フライパンにサラダ油を熱し、②の半量を丸く敷いて、卵1個をのせる。蓋をして中火で2分焼いて裏返し、黄身を潰す。

弱火で3分焼き、火が通ったら半分に折る。

器にのせ、ソース、マヨネーズ、青海苔をかけて、小口切りの小ネギを振る。