お湯に5分ぐらいつけて置く。
ザルにあげる。
乾燥椎茸は、水で戻し適当に切る。
昆布は幅広い大きさで大きめに切る。

鍋に調味料と材料を入れてゆっくりl時間～2時間ぐらい煮詰める。

少し汁が残っている方がいいかも

最後に白ごまを入れる。

※生姜入り佃煮
半分の昆布・干し椎茸・100gぐらい生姜(一度茹でこぼすさっと洗ってザルあげる)

調味料は、半分の量に味醂とお酒各100cc蓋をして弱火1時間ぐらい蓋をして煮詰める。

少し煮汁が残っていたら鰹節を入れて汁けが無くなるょ。