春巻き
野菜は冷蔵庫にある物で構いません。
このレシピの生い立ち
母から習い、私の家族にも大好評なメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ細いざく切り、もやしはレンジで火を通し、水切りする。ニラは3センチに切る。
- 2
豚肉は細切りにし、紹興酒、塩胡椒して、揉み込む。
- 3
春雨は戻しておく
- 4
フライパンに油をひき、豚肉を炒め、バットにあける
- 5
野菜を全て炒め、豚肉を戻して、五香粉、塩胡椒、砂糖、化学調味料で味を調える。最初は強火で調味料を加える時は中火で。
- 6
味を調え、ごま油をいれ、春雨を入れ水分が出たら水溶き片栗粉で硬めにとろみをつける。とろみは強火でつけ、焦げないように。
- 7
春巻きの皮に包み、水溶き片栗粉を糊替わりにし、止める
- 8
１８０度の油できつね色になれば出来上がり。
コツ・ポイント
とろみは硬めにつけた方が良いです。召上る時は酢醤油で。私は酢、醤油1対1にします。からしも添えても良いです。
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