クリスマスブッシュドノエル
天板で焼いたシートスポンジが、大きなクリスマスケーキになります。
このレシピの生い立ち
型がなくても、大きなクリスマスケーキを作ってみたかった。
クリスマスブッシュドノエル
天板で焼いたシートスポンジが、大きなクリスマスケーキになります。
このレシピの生い立ち
型がなくても、大きなクリスマスケーキを作ってみたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
天板にクッキングシートを敷いておきます。牛乳とバターは合わせて湯煎し溶かして４０度くらいにしておきます。
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- 2
卵は卵黄と卵白と分ける。卵白に絶対卵黄が混じらないようにします。
- 3
卵白をハンドミキサーで泡立てます。白っぽく泡だってきたらグラニュー糖を３回に分けて混ぜます。
- 4
しっかりとしたメレンゲにします。※ボールの底を保冷剤などで冷やして泡立てると綺麗なメレンゲになります。
- 5
メレンゲの中に卵黄を入れてハンドミキサーで高速で３分間、しっかり混ぜます。低速でさらに３分間混ぜます。
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- 6
ふるっておいた薄力粉を３回に分けて切るように混ぜます。泡立て器で混ぜてもかまいません。
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- 7
温めておいた牛乳とバターに生地の一部を入れて混ぜます。混ぜたものを⑥に加えてさらに切るようん混ぜます。
- 8
天板に流し入れて、１９０度に予熱しておいたオーブンで１０分焼きます。焼けたらケーキクーラにのせて冷まします。
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- 9
シロップの材料を合わせて電子レンジで加熱しアルコール分をとばします。ハケでスポンジに塗ります。
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- 10
よく冷えた生クリームにグラニュー糖、キリュ酒を入れてハンドミキサーで泡立てます。
- 11
生クリームをスポンジに塗ります。包丁でスポンジを等分に切ります。切ったいちごを並べます。
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- 12
端からくるくると巻きます。巻き終わりを斜めに切っておくと巻きやすくなります。巻きはじめはきっちり巻くのがコツ。
- 13
どんどん巻いたらまわりにも生クリームを塗ります。上は平らにして、まわりはへらでぺたぺた塗ると木のような模様になります。
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- 14
冷蔵庫で３時間程寝かします。しっかりとクリームとケーキをなじませます。ケーキが崩れにくくなりしっとりと美味しくなります。
- 15
上にもいちごをトッピングしクリスマスの飾り付けをしたら出来上り。今回は溶けない粉糖をかけて、マカロンものせてます。
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コツ・ポイント
メレンゲを作る時、卵は、卵白に卵黄が混じらないように割ります。卵白はよく冷やして、油分、水分が付いていない調理器具で混ぜると、ピンと角がたったメレンゲが出来ますよ。
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