オクラのヘタを取り、は縦の細切りにして包丁で細かくたたき、塩をまぶす。もずくは細かくカットする。

１をタッパーに入れ、オリーブオイル、おろしニンニク、塩、コショウ、白ワインビネガーを入れ、冷蔵庫で半日寝かす。

カツオたたきは食べやすい大きさにスライスし、器に盛り、２とレモン汁をかけたら完成です。