茄子は縦半分に切り、水でアクを取り水気を取り、身の方に格子に切込みを入れる。

海老は背ワタと殻を取り、帆立は半分にスライスし、わさびを2枚ではさみ、海苔で巻く。

しし唐辛子は切込みを入れ、かぼちゃは薄切りにする。

Ａを混ぜる。

なすに４．をつけ、ゆっくりとこめ油で揚げる。2.３．に4.をつけかりっと揚げる。

器に茄子をのせ、上に残った5.をのせ、Ｂをそえる。

そばつゆをかける。