豚肉は1,5㎝幅に切り、◎印で下味をつけてから片栗粉をまぶしておきます。
合わせ調味料を混ぜておきます。

エリンギは8㎜、マコモダケは5㎜位の太目の千切り、にんにくの芽は5㎝の長さに切ります。

鍋に油をひいて１をほぐしながら炒め、大体色が変わったら取り出します。

3の鍋をペーパーでふき取り、油を入れて生姜、にんにくの千切りを入れ香りを出します。（この時一緒に鷹の爪を入れても）

4に、エリンギ、マコモダケ、にんにくの芽を入れて炒めます。数分して火が通ったら３を戻し入れて合わせ調味料を入れてます。

味をみて、塩、胡椒で調整します。
浅葱のみじん切りを振りかけて火を止めます。