山菜とえびの天ぷら
38sKitchen @cook_40131255
春も近づき、スーパーにも山菜が並び始めましたので天ぷらにしました！
このレシピの生い立ち
長野に旅行に行き、お土産にお蕎麦を買ったので。天ぷらそばで食べたかった！
山菜とえびの天ぷら
春も近づき、スーパーにも山菜が並び始めましたので天ぷらにしました！
このレシピの生い立ち
長野に旅行に行き、お土産にお蕎麦を買ったので。天ぷらそばで食べたかった！
作り方
- 1
こごみは水で良く洗い、端の茶色くなった部分を切って水気を良く取る。
-
- 2
たらの芽は茶色い袴をとり、洗って水気を良く取る。
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- 3
ふきのとうは、根本を切り、葉を広げて用意する。これも洗って水気を良く取る
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- 4
えびは頭をとり、殻を向いて背わたをとる。
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- 5
腹側に斜めに包丁をいれ、身の筋を断ち切る。これで丸まりにくくなる。
-
- 6
冷水に卵を溶いて、粉を少しずつ混ぜる。あまりかき混ぜ過ぎず、ダマが残っているくらいで良い。
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- 7
チャックつきの袋に粉をいれて、食材に打ち粉をする。余計な粉を払ったら、衣をつけて揚げたら完成。(よく油を切る。)
-
コツ・ポイント
本当は山菜だけで作ろうと思ったのですが、私は海老天が大好きなので追加しました。
ふきのとうは揚げるとき、お花みたいに広げると綺麗だと思います！
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