緑豆入りミートソース

緑豆はよく洗って一晩水に浸ける。

玉葱・ニンニクをみじん切りにし、生姜はすりおろす。

緑豆を水(分量外)鍋に入れ、ごく弱火で煮る。途中、水が少なくなったら足し、焦がさないようにする。

玉葱・ニンニク・生姜をオリーブオイルで弱火でじっくり炒める。

刻んだセロリの葉を加える。

緑豆が柔らかく煮えたら火から下ろしてお湯を切り、5に加えて更に炒める。

挽肉を加える。

肉に火が通るまでしっかり炒める。

トマト缶を加え、焦がさないように混ぜながら煮込む。

トマトが全体に混ざり切り、トマトの実が小さくなったら調味料を投入。

味をみながら煮込んでいく。水分が減って味が凝縮されたら完成。