玉ねぎをみじん切りにして、油をしき炒めて冷ましておく。

卵をとき、パン粉と牛乳を混ぜる

冷やしておいた合挽き肉を塩コショウをボウルに加え、50回ほど練る。
練りすぎも良くない。

3つにわけて、空気を抜き、真ん中を少し凹ませておく。

油をしいたフライパンに入れ少し平らに押し、両面焦げ目をつける。

ジャガイモ にんじんは耐熱容器に水を浸るまでいれ、電子レンジで3分加熱する。
その後オクラも足してまた1分加熱する。

焦げ目がついたら、水をハンバーグ半分浸かるまでいれてふたをほんの少しずらして煮る。

水分がなくなってきたら、ハンバーグをお皿に移し、そのままのフライパンでえのきを炒めデミグラスソースを入れ煮詰める。

とろみがついたら皿に盛って完成。
野菜も盛り付ける。