鮭と茄子を一口サイズに切る。
大根をすりおろす。

鮭に小麦粉をまぶす。

茄子を炒める。焼き目がつけばいったん火からおろし、同じフライパンに油をしき鮭にも焼き目をつける。

茄子をフライパンに戻し、水とめんつゆど大根を入れて煮る。

煮汁が少なくなれば、ネギを添えて出来上がり。