ミニボウルで茶碗蒸し
けろっぴン @cook_40061567
思い立ったら即できます。具材のアレンジ
でおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
茶わん蒸しはいつもどんぶりで作っていました。
小さめサイズも作りたくて、色々試しこのレシピになりました。
ささ身や、椎茸、銀杏でおもてなしにも。
ミニボウルで茶碗蒸し
思い立ったら即できます。具材のアレンジ
でおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
茶わん蒸しはいつもどんぶりで作っていました。
小さめサイズも作りたくて、色々試しこのレシピになりました。
ささ身や、椎茸、銀杏でおもてなしにも。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をときほぐし、薄めた白だしを入れ混ぜる。みりん、塩少々を加える。
- 2
かまぼこを切って器に入れ、茶こしで卵液を濾しながら注ぎます。
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- 3
鍋にスチームバスケットを置き、沸騰したら、フタにふきんをして1個に付き、弱火で7分蒸します。
-
- 4
蒸す時に茶わんにはフタをしたりアルミで覆う必要はありません。
-
- 5
私が使っている白だしは水210㏄に白だし大さじ１強です。
- 6
お正月用に飾り切のかまぼこ、ゆず、茹でた青菜、だしで下煮したゆり根も入れてみました。
-
コツ・ポイント
茶こしで濾せば、滑らかさはOK。
蒸し時間はコンロにより異なります、初めは短め5分から様子をみて下さい。鍋のフタにふきんをすることで茶碗には、フタがいりません。
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