アプリでひらく作り方
- 1
人参の皮をむいて乱切りにする。ごぼう、れんこんは皮をむいて乱切りし水に浸す
- 2
こんにゃくは塩でもんで湯通しし、手でちぎり切りをする
- 3
干ししいたけは十分に水で戻し、そぎ切りにする。
戻し汁は取っておく。 - 4
れんこんとごぼうは酢を入れた熱湯であく抜きを兼ねてゆでる
- 5
たけのこは硬い部分は薄くむき乱切りにしてさっとゆで臭みを抜く
- 6
さやいんげんは筋をとり、塩を入れた熱湯にさっと入れ、色よく茹でる。
- 7
鍋にごま油、サラダ油を熱し1から5の材料をさっと炒める。
全体に油がまわったら砂糖を加え、からめるように炒める - 8
酒としいたけの戻し汁を入れ、落し蓋をして中火で煮る
- 9
醤油を2回に分けて入れ、かき混ぜ、さらに弱めの中火で煮る
- 10
インゲンを加えて、最後にみりんを加えて煮切る
- 11
10の熱気が取れたら、全体をかき混ぜて味をなじませる
コツ・ポイント
野菜は下茹でなどの下処理を行うことで、より味が染みておいしくできます
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