砂糖を入れないので甘さは塩加減で変わります。塩加減はあなた次第！！このレシピの生い立ち会社でサツマイモを1本もらったので。
サツマイモを切ってホクホクになるまで茹でます。この時小さじ1くらいの塩を入れます。
茹でたらザルで水気を取りますが、完全に取らなくてもいいと思います。
バターと、また塩を適当に入れて潰します。力を入れすぎてフォークがかなり曲がりました。
卵黄と片栗粉を入れてまぜます。だんだん曲がったフォークの戻し方など分かってきます。
高い位置からオリーブオイルを敷きます。弱火？150度くらいで揚げていきます。
そのままでは寂しかったので、冷蔵庫にあった水菜をちぎって添えたら完成！！
潰すのはフォークでなくてもいいと思いました。
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