大根は皮を剥かずに縦に半分(太ければ4等分)にし、スライサーで薄く切って塩小さじ1/2で揉む。しばらく置き水分を絞る。

フライパンにゴマ油を熱して豚こまを炒める。半分ほど色が変われば、大根を加えて炒める。

大根に油が馴染んだら●を加えて炒める。水分が少なくなってきたら、種を取った鷹の爪を加えて更に炒める。

お好みの辛さになれば出来上がり。