パイナップルを1㎝角にカットし、沸かした水とグラニュー糖のシロップで1日つけておく。

マンゴージュースを45℃以上に温める。
ゼラチンをとかし、16℃まで氷水で冷やす。

グラスに12ｇずつ長す。スプーンで流すのがおすすめ。冷蔵庫で冷やし固める。

シュトロイゼルを仕込む。バターに砂糖、塩を加え、すり混ぜ、薄力粉とAPを加える。

1㎝の厚さにラップではさんでのす。
冷凍庫で冷やし固める。

パンナコッタを作る。サワークリームにグラニュー糖をいれ、すり混ぜる。

牛乳を沸し、ゼラチンをとかし、サワークリームに加える。生クリームも加える。

マンゴージュースの上に70ｇずつ流し、冷蔵庫で固める。

パイナップルをシロップ切り。
シュトロイゼルは1㎝角に包丁でカットして、150℃で13分～オーブンで焼く。

パンナコッタの上にパイナップル、シュトロイゼルをのせ、かざる。

完成♡