オーブンを180度で余熱開始。
しりしり器は『ののじ サラダおろし』を使いました。

にんじんは皮をむいてしりしり器(細か目)を使ってすりおろします。

卵をボウルに入れて泡立て器で溶きます。

砂糖を加えて、少し白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
次に油を加えて、泡立て器で混ぜて、滑らかで艶のある状態にします。

ホットケーキミックスを一度に加えて、ゴムべらに替えてさくっと全体を混ぜます。この時点では完全に混ざらなくても大丈夫です。

おろしたにんじんをそのまま加えて、ゴムべらで混ぜます。
ここで全体が均一になればOKです。混ぜすぎないように気をつけて。

パウンドケーキの型に生地を入れて、お好みで刻んだナッツをバランスよく散らして、余熱が完了したオーブンで40分焼きます。

焼き上がりは表面の割れ目にも焼き色がうっすらと付けばOKです！金網にのせて荒熱を取ります。

荒熱が取れたら型から外して切り分けて、出来上がりです♪