なすは1㎝角に切って水にさっとさらし、水けを切る。

フライパンにサラダ油、にんにくのみじん切りを入れ中火で香りが立つまで炒める。

合挽き肉を加えて炒め、色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒める。

フライパンの余分な脂を拭き、水、しょうゆ、砂糖、酒を加えて約1分炒める。

器に温かいごはん適量とともに煮汁ごと盛り、貝割れ菜などを添える。