だしを取った昆布をざるに上げ、水分を十分に拭き取る。

昆布、人参、ごぼう、ピーマンは千切りにする。しらたきは下ゆでし、ざく切りにして水分を切る。

鍋にサラダ油を熱し、ピーマンを炒めて取り出す。
ごま油を足し、昆布、人参、ごぼう、しらたきを加えて炒める。

３にＡを加え、煮汁がなくなるまで中火で炒め煮にする。最後にピーマンを戻し、火を止める。