人参と紫キャベツは薄めの千切り。各々塩ひとつまみ（分量外）と紫キャベツには酢を混ぜて、イタリアンパセリは葉先のみ使用。

塩をして5分くらいで水気が出てきたら軽く揉み人参とイタリアンパセリと混ぜ、紫キャベツを散らす。

マヨネーズ、好みで粒マスタードをかける。