今回は
大人用にトムヤムチキン味、子ども用に塩麹味を作りました。

アイラップに鶏むねを一枚入れ、トムヤムチキン粉末を入れる。空気と共に振ると、表面に粉末が付くので、

空気を抜いて縛り、手のひらで軽くたたいて平らにしておく。

こんな感じ。

もう一枚の鶏むねと塩麹をアイラップに入れて、軽くもみ空気を抜いて縛る。これも平らにしておく。冷蔵庫で３０分～１日寝かす。

袋に詰めた鶏むねを冷蔵庫から取り出してから、大きな鍋にたっぷりお湯を沸かし始める。（程よく室温に戻ります）

鶏むねを袋ごと重ならないように鍋に入れ、

浮いてこないようにお皿を沈める。

蓋をして、弱火で３分加熱したら火を止め、蓋を開けずに放置。（鍋が人肌に冷めるまで）

鶏肉を袋から取り出し、皮を剥がす。

皮は千切りに、肉は手で繊維に沿って好きな大きさにほぐす。

再び、入っていた袋に戻し、空気を抜いて縛る。（鶏から水分がでているはずなので、コレでよりしっとり♪）

ほぐすときは、塩麹味→トムヤムチキン味の順にやると、同じまな板を使っても味うつりが気になりません。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存。

食べる直前に、熱湯に袋ごとつけて、煮こごりを溶かしてからお使いください。

野菜の上にチキンを盛りつけ、マヨネーズや胡椒などをかけて完成！