鶏肉は一口大に小さく切る。人参、大根はイチョウ切りに、ごぼうは斜め切りに、さと芋は4等分に切る。削り節はだし袋に入れる。

もめん豆腐は1～2cmのサイの目切りにする。鍋に適量の油を敷き、鶏肉を炒め、色が変わったら酒を振り入れ少し炒める。

③にだし昆布と削り節を入れ、みりん、砂糖を加えて強火で沸騰したら、中火に落として5分程煮る。

④にしょう油を加えてごぼうが柔らかくなったら、さと芋を入れ、さと芋が柔らかくなったら完成です。