パプリカ、ズッキーニ、なす、玉ねぎは1㎝角に切る。
にんにくはすりおろす。

鍋にオリーブオイルを熱して、パプリカを炒め、軽く塩胡椒してからボールに取り出す。

同じ鍋で、ズッキーニ、なす、玉ねぎを炒め、2のボールに入れる。

同じ鍋にトマト缶を入れて、軽くつぶしながら温め、ボールの炒めた野菜、にんにく、エルブドプロバンスを入れて煮込む。