甘酢、水をあわせてボールにとり、昆布を3等分し、5分程度漬けて柔らかくします。

きゅうりは瓶のようなものや、包丁で叩いて割れ目をいれて食べやすい大きさに切ります。切り目が広い方が良い。

きゅうりに塩を混ぜ、昆布で和えるようにして30分以上寝かせます。

昆布を適当い刻んで盛り付け。漬けておいた甘酢をかけてもおいしいです。