生地を作ります。ぬるく温めた牛乳(約25度)にイーストを加え、混ぜ合わせる。

ボウルに強力粉・塩・砂糖・バターを加え、手で擦り混ぜる。

1と卵を加え、手で捏ね混ぜる。

生地が纏まってきたら、オリーブオイル大匙2を振りかけ、ラップをして、冷蔵庫で1時間程休ませる。

仕上げ用のアンチョビを牛乳に数時間浸し、水気をきる。(塩気を和らげる為)

のせる具を作ります。フライパンにオリーブオイルを熱して、弱〜中火で玉葱を飴色に炒める。

ニンニク・アンチョビ・タイムを加え、香りがたつまで炒める。

塩・胡椒で味を整え、乾かないように蓋をして冷ます。具の完成。

4の生地を、打ち粉をした台の上で、円形に伸ばす。

生地をオリーブオイルを塗ったピザ焼き皿、又は天板に移し、生地の縁を、内側と外側から指で押して山形に形成し、山を尖らせる。

フォークで縁を除いてピケをし、室温に置いて、生地が膨らむまで、発酵させる。生地の完成。

8を全体に敷き、仕上げ用のアンチョビ・黒オリーブを載せ、縁にオリーブオイルを塗り、180度のオーブンで30分程焼く。

完成。