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肉団子の赤ワイン餡かけ
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肉団子の赤ワイン餡かけ-レシピのメイン写真

肉団子の赤ワイン餡かけ

はらださの
はらださの @cook_40183688

鶏団子なので冷めても固くなりにくいです
おせちやパーティにも〜
赤ワインで深みが出ます☆

このレシピの生い立ち
肉団子の甘酢あんかけをアレンジしてみました

鶏団子なので冷めても固くなりにくいです
おせちやパーティにも〜
赤ワインで深みが出ます☆

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肉団子の甘酢あんかけをアレンジしてみました

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肉団子の赤ワイン餡かけ

はらださの
はらださの @cook_40183688

鶏団子なので冷めても固くなりにくいです
おせちやパーティにも〜
赤ワインで深みが出ます☆

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鶏団子なので冷めても固くなりにくいです
おせちやパーティにも〜
赤ワインで深みが出ます☆

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材料

4人分
  • ●鶏団子の材料
  • ・白ネギ 10cm
  • ・鶏ミンチ(今回は鶏腿肉) 400g
  • ・天日塩 小さじ1/3
  • ・国産丸大豆濃口醤油 小さじ1
  • ・片栗粉 大さじ1
  • ・生姜(すりおろす) 1/2片
  • 揚げ油 適量
  • パプリカ 1個
  • ●赤ワイン餡の材料
  • ・赤ワイン 50ml
  • ・スープ(今回はID 20384046の茹で汁) 400ml
  • ・有機砂糖 大さじ3
  • ・蜂蜜 大さじ2
  • ・紹興酒 大さじ1
  • ・有機米酢 大さじ3
  • ・国産丸大豆濃口醤油 大さじ2
  • ・片栗粉(等量の水で溶く) 大さじ2
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作り方

  1. 1

    刻んだ白ネギをレンジにかけて柔らかくする

  2. 2

    鶏ミンチに塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、冷ました①、おろし生姜、醤油、片栗粉を加えて更に混ぜる

    • 肉団子の赤ワイン餡かけ作り方2写真
  3. 3

    170℃の油でキツネ色になるまで揚げる

    • 肉団子の赤ワイン餡かけ作り方3写真
  4. 4

    一口大にカットしたパプリカを炒め、スープ、砂糖、蜂蜜、赤ワイン、紹興酒、酢、濃口醤油を加えて沸騰させる

  5. 5

    赤ワインのアルコールがとんだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、肉団子を加えてできあがり

    • 肉団子の赤ワイン餡かけ作り方5写真

コツ・ポイント

鶏ミンチは、まず塩だけを入れて粘りが出るまでよく混ぜます

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はらださの
はらださの @cook_40183688
2019/12/31 06:51に公開
昔、母が○○の素を使いすぎたせいで添加物アレルギーになりました(；＿；) 昔からあるちゃんとした調味料を使い、簡単だけど本格的な味を目指します
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このレシピのキーワード

あんかけ 肉団子 お豆 片栗粉 鶏団子 パプリカ はちみつ とりひき肉 赤ワイン しょうが 長ネギ

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