クリームチーズ、バターは室温に戻しておきます。(時間がない場合は電子レンジで柔らかくなるまで。)

型にバターを塗り、クッキングシートを合わせて貼ります。さらにその上にバターを塗り重ねます。

オーブンは180℃に予熱しておきます。

ビスケットをジップロックに入れ砕き、溶かしたバターを加えよくもみ合わせます。

[4]を型に入れ、ラップを張ったコップなどで押さえつけ平らにし、冷蔵庫に入れておきます。

クリームチーズをハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜ、グラニュー糖、溶いた卵の順で加え、もったりするまで混ぜます。

生クリームを少しずつ加え、さらにもったりと重みがつくまでよく混ぜます。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ、レモン汁、レモンピールも加え軽く全体をなじませます。

型に流し入れ、20cmの高さから3.4回ほど落とし、気泡を抜きます。

天板にのせ、160℃で60分ほど(機種によって調整して下さい)焼く。焼き上がりの目安は端に串を刺してもつかない程度。

完成したものは切り分けて冷蔵庫へ、食べれないものは、ラップをして冷凍してもOKです！(食べる際は解凍して食べて下さい。)

粉砂糖などをふると、パーティー向きにもなります。