みりんミルクプリン
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
みりん粕を使った、キャラメルのようなコクのあるミルクプリンです。お鍋一つで簡単にできます。
このレシピの生い立ち
味醂粕の使い方の一つとして。生クリームやきび砂糖をあわせると、何となくキャラメルのような風味になります。このレシピのようにしっかり甘みをつけたほうが、味醂粕が食べやすいと思います。フルーツを添えるなど、バランスを取ると更に美味しいです。
みりんミルクプリン
みりん粕を使った、キャラメルのようなコクのあるミルクプリンです。お鍋一つで簡単にできます。
このレシピの生い立ち
味醂粕の使い方の一つとして。生クリームやきび砂糖をあわせると、何となくキャラメルのような風味になります。このレシピのようにしっかり甘みをつけたほうが、味醂粕が食べやすいと思います。フルーツを添えるなど、バランスを取ると更に美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
★ゼラチン2gに水8mlを加えてふやかす。
- 2
小鍋に、みりん粕と味醂を加えて、粕の粒を細かくする。水30ml、生クリーム、牛乳、きび砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 3
２を中火にかけ、沸騰直前でとめ、1を加えてよく溶かす。
-
- 4
３を氷水を張ったボウルで冷やす。ヘラでかき混ぜ、とろみがついてきたら、水でぬらした型に注ぐ。
-
- 5
冷蔵庫で3時間以上固めて完成。
-
- 6
お好みでフルーツを添えたり、煮詰めたみりんソースをかけても。
- 7
福光屋の「酒蔵の味醂粕 こぼれ梅」を使用しました。
-
- 8
福光屋の自家製米焼酎をベースにした「純米本味醂福みりん」を使用。
-
コツ・ポイント
★福光屋の味醂粕「こぼれ梅」は、ブロックが大きいものがあるので、みりんで湿らせて細かくすることがポイント。
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