アスパラは、斜めに薄くスライスする。

れんこん入りきんぴらは、水気をきっておく。

赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。

鍋にごま油を入れて中火で熱して（１）・（２）・（３）を炒め、だし汁を加えて煮る。

（４）にA を入れて味をととのえ、最後に砕いたクルミをちらす。