水を入れた鍋を火にかけ、捌いた太刀魚のアラを一緒に入れて煮ます。

よく出汁を取り、火を止めザルでこします。

玉ねぎ.キャベツを細かく切り お鍋に入れて再び火にかけます。

煮たったら、一旦火を止め ルーとカレー粉(調整しながら)と
料理酒を入れて再度弱火にかけて下さい。

そこに、お刺身用に捌いた太刀魚を全て投入し
3～5分程弱火にかけて完成です。