鮭は骨を取って小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油適量を熱して、鮭をじっくり焼く。火が通ったら皿に取り出す。

フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。バターを熱してフワッと泡立ったらモヤシを入れて、強火で炒める。

もやしから少し水分が出てきたら、火を弱めて醤油を加える。ざっと炒めたら火を止め、鮭の上にもやしと焼き汁をかける。

白髪ネギを飾り、レモン汁をかけてお召し上がりください。味が薄ければ醤油をかけてね！